O bielej múke sa hovorí, že to bol vynález, ktorý zdevastoval ľudstvo. Hlúposť, povedia si milovníci chleba. Ale čosi na tom bude. 

Lovci a zberači mali zdravé zuby vďaka inej bakteriálnej flóre v ústach, než je flóra dnešných ľudí. Vedci porovnali svoju vlastnú bakteriálnu flóru so skamenenou flórou vyše troch desiatok Európanov, ktorí žili v mezolitiku, teda pred 7 500 rokmi.

U lovcov a zberačov sa našla početná flóra so silnou ochrannou funkciou. Keď sa z nich stali poľnohospodári, objavili sa náhle patogény Streptococcus mutans, zodpovedné za kazy v zuboch, ktoré sa rýchlo rozmnožovali.

Zdravá bakteriálna flóra im podľahla a tak dnes máme nielen chlieb, ale i kazy v zuboch.